Catalogue Documentaires commençant par la lettre “L”

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Films 1521 à 1540 sur 1600

Le foie gras du sud ouest SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Au cœur des Landes, à quelques kilomètres de Mont-de-Marsan, une tradition séculaire se perpétue : celle de la fabrication du foie gras.
Inscrit dans la loi comme faisant partie intégrante du patrimoine culinaire et culturel de la France, il est l'un des fleurons de la gastronomie hexagonale, reconnu à travers le monde. Dans cette région, la première productrice de France après l'Alsace, il est préparé à base de canard, comme ici sur l'exploitation de Bernard Dupouy.

La coquille Saint-Jacques de St Brieuc SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Au Nord de la Bretagne, dans les Côtes d’Armor, se pêche une coquille Saint-Jacques très recherchée des amateurs de produits de la mer. Ici on l’appelle la perle blanche de St Brieuc. Contrairement aux coquilles péchées dans d’autres régions, et parce qu’elle est ramassée en hiver, elle a pour particularité de contenir peu de corail.

La truffe noire du Tricastin SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

C’est ici à la limite sud de la Drome, dans cette enclave du Vaucluse, entre Valence et Avignon, que se ramasse le précieux diamant noir, tuber melanosporum en latin, rabasse en provençal.
Dans cette région du Tricastin, la truffe y est plus abondante et plus aromatique que celle du Périgord ou du Languedoc. Pas moins de 60% de la production française en provient. Elle se ramasse en hiver, de décembre à mars.

Les moules de bouchot SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

A une vingtaine de kilomètres de St Brieuc, Jospinet. Ici les moules de bouchot grandissent au rythme des marées. Nous sommes dans les côtes d'Armor, un des hauts lieux de la mytiliculture française.
Tous les après-midi à marée basse, Denis et son frère David rejoignent leur concession de bouchots.
Pour se développer la moule de bouchot doit croître alternativement dans et hors de l'eau ce qui nécessite d'importantes marées. La Baie de St Brieuc répond parfaitement à cette exigence d'élevage...

La ratte du Touquet SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Au nord de la Picardie, le long de la cote d'Opale, une variété de pomme de terre à la peau très fine est cultivée depuis les années 60 : La ratte du Touquet. Elle doit son nom à sa forme oblongue et noueuse qui rappelle la souris.
Originaire du Lyonnais, de l'Ardèche et de la Haute Loire, cette pomme de terre si fragile a bien failli disparaître. Grace aux efforts d'un petit noyau d'agriculteurs picards, elle est aujourd'hui sauvée.

Le sel de Guérande SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Au sud de la Bretagne, l'homme et l'océan ont façonné au cours des siècles une presqu'ile réputée pour son sel naturel, la presqu'ile de Guérande. Située au nord du département des Pays de la Loire, les marais salants s'étendent sur une langue de 2000 hectares de sol argileux qui forment une prairie marine, aux milles miroirs. Guérande vient du breton Gwenn ran qui signifie le pays blanc.

La moutarde de Dijon SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Au cœur de la Bourgogne se fabrique un condiment célèbre à travers le monde : la moutarde de Dijon, du nom de la capitale bourguignonne. La moutarde du latin mustum ardens, traduisez mous ardent illustre bien son incomparable goût piquant.

Le porc des Landes SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

A la frontière des Landes et du Béarn, des cultures de maïs et des forêts de chênes et de châtaigniers. Cette plaine vallonnée au pied des Pyrénées offre un environnement exceptionnel pour l’élevage des porcs.
Loin des pratiques intensives de Bretagne, ici, les animaux grandissent en plein air. La viande, les jambons et autres charcuteries produites ont donc une qualité supérieure, reconnue par le fameux Label Rouge.

Le poulet jaune des Landes SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

C'est au cœur des Landes, à quelques kilomètres de Mont-de-Marsan, que l'on trouve les fameux poulets jaunes. Contrairement à la plupart des élevages français pratiqués en batterie dans des hangars, les volailles sont ici élevées à l'air libre.
Premier Label Rouge de l'histoire en 1965, le poulet des Landes se distingue par sa chair jaune et ses qualités gustatives spécifiques que Guy Martin nous fait découvrir.

L'agneau de Sisteron SVODVOD

Gastronomie - 26 mn - Lionel Boisseau

Sisteron, petite ville à cheval entre les Alpes et la Provence. Depuis les années 20, on élève des agneaux bénéficiant d'une appellation spécifique : « agneau de Sisteron ».

Le Rhin gourmand - épisode 1 SVODVOD

Découverte, Gastronomie - 26 mn - Francis Guthleben

Cette série documentaire de 3 X 26 mn explore la culture et la gastronomie du Rhin.

Premier épisode : En route vers Bâle

Le Rhin gourmand - épisode 2 SVODVOD

Découverte - 26 mn - Francis Guthleben

Cette série documentaires de 3 X 26 mn explore la culture et la gastronomie du Rhin.

Le Rhin gourmand - épisode 3 SVODVOD

Découverte - 26 mn - Francis Guthleben

Cette série documentaire de 3 X 26 mn explore la culture et la gastronomie du Rhin.

Les hôtels insolites - 1 SVODVOD

Art de vivre, Série documentaires - 26 mn - Jérémy Angelier

Un voyage géographique et culturel dans le monde où chaque escale vous fera découvrir une ville, une région ou un pays à travers le prisme d'un hôtel insolite.
Escales vous emmène à la rencontre des concepteurs, architectes, designers, propriétaires, décorateurs mais aussi à la rencontre des clients de ses hébergements insolites.